Matcha er en japansk grøn te. Forarbejdning af matcha er en omstændig proces, hvor hele marker står overdækket med bambusmåtter, så buskene (og de fine teblade) ikke står i direkte sollys. Efter plukning forarbejdes bladene i mange trin, hvor de bla. bliver dampet og tørret flere gange, ligger på køl og ”modnes”, hvorefter det fine bladvæv males til det meget fine pulver. De grove dele på bladet sorteres fra.
Matcha Yamabuki er en kulinarisk matcha, hvilket betyder at den har flere af de naturlige bitterstoffer, der fremhæver smagen af grøn te, når den mixes i eks. en smoothie med frugt, på havregrød eller i æggekagen.
Kun fantasien sætter grænser.
Bitterstofferne ophæves, når denne matcha blandes med andre fødevarer.
Benyt ca. 1 tsk pr. stort glas smoothie.
